肉牛产业是畜牧业发展的重要组成部分,种群资源又是影响肉牛产业的关键。目前我国肉牛产业发展面临种群资源不足、饲养屠宰规模化供应程度低等问题。因此,推广我国自主培育的肉牛品牌任重道远。5月29日,在北京举办的辽育白牛品牌推介会恰为其提供了平台和契机。
杂交育种
从源头上保品质
“我国牛品种众多,遗传资源丰富,据中国畜禽遗传资源志记载,我国有牛品种(资源)126个,其中地方品种95个(占75.4%),培育品种10个(占7.9%),引入品种20个(占15.9%)。”中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠在推介会上介绍了我国牛业的种业发展情况。
据悉,辽育白牛育成历经3个阶段:第一阶段(1974年~1999年)为杂交创新阶段;第二阶段(1999年~2009年)为横交固定自群繁育阶段;第三阶段(从2003年开始)为扩群提高阶段。从1974年开始,辽宁省为实现本地黄牛由役用向肉用方向转变,省牛育种中心组织全省各地畜牧技术推广部门全面开展黄牛改良工作,在获得大量的高代杂交牛之后,选择在夏洛莱牛杂交改良工作基础较好的锦州、铁岭、丹东3个市的5个县(市)开展了辽育白牛系统选育工作。
培育辽育白牛所应用的公牛是从法国、加拿大和美国引进的89头原种夏洛莱公牛,母牛是属于蒙古牛类型的本地黄牛。利用夏洛莱公牛和本地黄牛母牛级进杂交至4代开始横交固定,然后开展自群繁育并逐步扩繁提高,经过连续4个世代的系统选育,培育出专门用于生产中、高档牛肉的新品种肉牛——辽育白牛。2009年经国家畜禽遗传资源委员会审定通过为中国肉牛新品种,为中国肉牛注入了优秀的“辽宁基因”。
国家肉牛产业体系科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员孙宝忠介绍:“辽育白牛生长期长,生长前期主要是沉积蛋白质,后期沉积脂肪,肉质口感细嫩弹滑,是食材精品。”
“辽育白牛的培育成功,对于丰富我国肉牛品种资源、提升我国肉牛种业核心竞争力、推动肉牛产业化进程具有重要意义,代表我国肉牛种业自主时代的到来。”中国畜牧业协会副秘书长刘强德说。
全产业链经营在过程中保安全
“在实施供给侧改革、发展现代农业、推进一二三产业融合发展的大背景下,承载着饲料的种植与加工、良种繁育、商品牛育肥、屠宰与深加工、线上线下产品营销、粪污综合利用以及文化传承的辽育白牛产业孕育而生。”辽宁省畜牧兽医局局长敖凤玲介绍。
目前,辽育白牛开发工作由省牛育种中心负责选育,广大农户负责饲养辽育白牛母牛,相关企业负责饲养核心群辽育白牛、育肥牛、屠宰、深加工、销售等工作。
作为带头发展辽育白牛的龙头企业,沈阳湧鑫集团董事长李业民介绍,集团主体由湧鑫牧业、湧鑫肉业等6家公司组成,在沈阳法库县、锦州黑山县拥有标准育肥牛场2座、标准育肥牛舍30栋、繁育牛场3座。流转玉米种植基地共计13500亩。湧鑫牧业饲养的辽育白牛已形成存栏基础母牛2000头,近期年出栏优质辽育白牛肉牛1.5万头,中期年出栏3万头的牧场规模。2016年计划投放市场优质辽育白牛牛肉450万公斤。
集团创建以来,从玉米种植、饲料生产、肉牛饲养、牛粪还田、牛肉生产加工,到冷鲜、冷冻牛肉销售,形成从农场到牧场、从育种到餐桌的全产业链经营发展模式。同时带动县域5000户农民通过种植、务工、参股方式参与辽育白牛产业化发展,走致富发展之路。
“全产业链经营模式的产品质量可追溯为农副产品的质量安全提供保证。”辽宁省人民政府驻京办事处主任刘凤海谈到。“我们产品包装上印有产品信息标识二维码,肉牛繁育、养殖、防疫、屠宰、加工包装、物流流通各环节信息均可通过扫二维码一目了然,让消费者吃得放心。”沈阳湧鑫肉业有限公司副总经理刘玲告诉记者。
另外,湧鑫集团还采用第三方体系认证,与华夏认证中心达成质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系认证合作协议,协助辽育白牛的全产业链开发。
多方合作
实现利益共赢
辽育白牛选育开发历时34年,投入了大量的人力、物力和财力,各级畜牧兽医行政部门、专家学者、龙头企业和广大养殖户都作出了巨大贡献。
首先,政府大力扶持产业发展。2013年,省畜牧局出台了《辽宁省畜牧兽医局关于建立辽育白牛中高档肉牛产业开发各环节利益协调机制的指导意见》,制定了开发“四协议二规则”,阐述全省辽育白牛开发要以主管部门引导、市场运作、协调推进、企业进退自由的方式开展。2014年,省财政共拨付“辽育白牛产业示范补助”376万元,用于5000头辽育白牛良种母牛登记和3600头中高档肉牛育肥饲料补贴。
其次,养殖户广泛参与促增收。辽宁沈阳法库县务名屯村书记、湧鑫肉牛专业合作社代表高金萍告诉记者,“合作社组织农户养殖辽育白牛可以实现精准扶贫。通过免费向养殖户提供配种、技术培训、饲料等服务,并向部分养殖户提供贷款帮助扩大养殖规模等系列措施,可以使农户养一头牛多挣2000元,帮助其脱贫增收。”另外,高金萍还打算将乡村旅游融入到辽育白牛产业链中,真正实现一二三产业融合发展。
再其次,企业强强联合抢占市场。国家统计局数据显示,去年我国牛肉产量700万吨、进口60万吨,人均消费量为每年5.56公斤。未来我国肉牛消费市场行情如何?孙宝忠说,“我国到2020年人均收入翻一番,中等收入群体将由23%提高到40%,牛羊肉消费已进入刚性发展时期,消费量增长之势难以逆转。”面对广阔的市场空间,湧鑫集团与绿源集团通过相互持股等方式紧密合作,创建了包括种植青贮玉米、饲养母牛与育肥牛、肉牛屠宰、牛肉深加工、网店与实体店共同销售牛肉及其深加工食品等多方面内容的辽育白牛全产业链开发模式。今年3月,湧鑫集团与北京京华时报集团旗下京华亿家达成战略合作协议,携手O2O模式下湧鑫牧场牛肉在北京的销售,并通过北京向全国市场推进。