2017年上半年,辽宁省肉牛生产形势呈现“双升”态势。一方面,我省上半年肉牛存栏量较2016年第四季度出现较大幅度回升,饲养量较去年同期亦有所上升;另一方面,肉牛价格、饲养效益均出现回升,牛肉价格保持稳定,加入肉牛养殖的从业者数量和肉牛养殖积极性在增加,养殖场户补栏意愿增强。
一、生产和市场情况
(一)饲养量出现回升
2017年第一季度,我省肉牛存栏约367万头,较16年第四季度上升2.4%,同比上升约3.3%,出栏72.4万头,同比上升4.9%,牛肉产量12.8万吨,同比上升5.2%;预计上半年,我省肉牛存栏约370万头,同比上升约3%,出栏约145万头,同比上升约4%,牛肉产量约26万吨,同比上升约5%。
(二)肉牛价格恢复上升,牛肉价格总体平稳。
2017年上半年我省肉牛价格开始恢复性上涨,牛肉价格第一季度略有下降,第二季度恢复到同期水平,详见表一。
表一 2017年全省肉牛及牛肉价格(6月数据) 单位:元/kg
(三)养殖效益大幅增加,屠宰加工环节利润微薄
受育肥牛价格上升影响,育肥牛养殖效益大幅增加,第一季度约2800元/头,较16年第四季度上升约76.6%,同比上升约21.7%,第二季度约2200元/头,同比增加20%左右,详见表二;上半年母牛养殖规模场效益为3500元/头左右,较16年第四季度上升约77.9%,同比上升16.7%;母牛饲养散户养殖效益为5500元/头左右,同比增加约10%,详见表三。
受育肥牛价格上升、牛肉价格下降影响,第一季度我省肉牛屠宰加工企业每屠宰1头亏损约50-100元,第二季度牛肉价格有所回升,育肥牛价格下降,效益止损回升,目前每屠宰1头盈利约100-200元。
二、主要特点
(一)乳肉兼用型可繁母牛养殖趋势日趋明显
据养殖场户反馈,目前我省农户饲养的肉牛可繁母牛,主要为肉乳兼用型的西门塔尔,个别地区该品种牛饲养比例达70%以上,主要原因:一是该品种牛耐粗饲,适应广大肉用母牛养殖散户较低的饲养条件,泌乳性能好,犊牛饲养成本低;二是专门型肉用品种尤其辽育白牛,无论可繁母牛或架子牛,在较好的饲养条件下才能发挥其生产潜力,部分养殖散户缺乏相关饲养技术或“精养”意愿。
(二)美国牛肉进口影响力有限
首先,美国牛肉进口为冻肉,对以冷鲜为主的国产牛肉冲击有限。美国牛肉出口以海运为主,到我国运输周期一般达到45天以上,这就决定了美国牛肉向我国进口只能以冻肉为主。普通进口冻肉对以冷鲜为主的国产牛肉冲击有限。近几年,澳大利亚、巴西、乌拉圭等具有天然优势牛肉主产国的冻牛肉,早已大量进入中国市场,售价13元/斤的印度牛肉在各大贸易港口屡见不鲜,巴西、乌拉圭生产的正关冻牛肉,目前在国内大型商超的零售价格也仅为21元/斤左右,如果以这样的进口牛肉价格折合到育肥牛的活重价格大约为9元/斤左右,但依然对国产牛肉冲击有限,国产育肥牛的价格依然能够稳定在12-12.5元/斤,并且供不应求,主要原因是国产育肥牛肉的品质与口感是上述进口廉价牛肉所无法比拟的。
其次,美国牛肉价格并不具备优势。在华盛顿、底特律的大型连锁超市中,常规的谷饲牛肉由于部位的不同零售价格在5.99-18.99美元/磅不等,按照目前美元兑人民币汇率约为6.9计算,美国民众所购买到的常规牛肉价格,折合中国计价标准为45.56-144.5元/斤;而并不常见的打折牛肉最便宜也要在2.99美元/磅,折合成中国计价标准约为22.74元/斤,并且这种最便宜的牛肉都是颜色比较深暗的劣质肉,多以牛腩部位为主。另据调查,美国肉牛的出栏成本约10元/斤,与中国肉牛出栏成本相当,显然,美国牛肉价格并没有比较优势。
第三,美国牛肉进口以中高档为主的可能性较大。中国农业部与国家质检总局联合发布的公告中特别指出了“有条件解除对美国30月龄以下剔骨牛肉、带骨牛肉的禁令”,这一规定首先把淘汰奶牛肉等老残牛肉拒之门外。另外,在美国肉牛生产中,瘦肉精的使用是合法的,只有不到5%的肉牛在生产中不使用瘦肉精,美国牛肉进入中国前,还需要解决瘦肉精残留标准的技术问题。这将导致美国未来向中国出口的牛肉以中高档为主的可能性极大,即与现在我国进口的澳洲、新西兰、加拿大等国牛肉为同一档次,这部分国家的进口牛肉目前市场零售价一般在80元/kg左右。
综合以上,盛传“10元/斤物美价廉的美国优质牛肉”跨越太平洋摆到中国消费者餐桌上是不现实的,美国牛肉进口影响力有限。
(三)印度颁布屠牛禁令,后续影响值得关注
印度于5月26日颁布屠牛禁令,宣布禁止水牛被卖到屠宰用活牛交易市场。活牛交易市场将只能被用于农业用途和乳品生产用牛。这项新规对印度肉类加工贸易带来重大影响,之前印度屠宰场收购的水牛90%都来自于屠宰用活牛交易市场。印度牛肉出口量占全球约20%,每年销售180万吨牛肉至世界各地,如果印度突然从全球市场去除,将造成全球市场的巨大亏空。印度2016年是全球最大出口国,尤其对中国市场,印度每年出口越南约60万吨,占印度总出口量的接近一半,这部分牛肉最终会周转至中国消费,这个规模相当于中国2016年正关进口总量。
印度各州能否执行禁令值得关注,目前已有各别州政府抗议禁令。目前来看,印度牛肉出口对印度的经济贡献是巨大的,如果去除,将会对印度经济造成不利。屠牛禁令的持续执行,将从源头上减少印度牛肉的出口,从而影响中国市场。中国仍然有为数不少的加工厂在以印度牛肉作为主要供应原料。而作为中国走私渠道的主要供应国,印度牛肉的供应量的下降,将引起原料级市场价格上扬。如果印度坚决执行禁屠令,可能会引发近50年来最大的一次全球牛肉供应危机。
三、原因及趋势分析
(一)原因分析
1.肉牛饲养量出现回升。一是受架子牛、育肥牛价格上升影响,肉牛育肥和母牛养殖效益回升,一部分外出务工人员返乡从事肉牛养殖,肉牛养殖场户积极补栏,扩大饲养规模。二是受农业部“母牛扩群增量”项目影响,养殖户饲养母牛意愿持续增强。三是玉米收购价格持续低迷,同比下降约30%,在纳入国家政策补贴的情况下种植玉米仍微利甚至亏本,为增加经济收入部分农民开始饲养肉牛。
2.肉牛价格上涨。原因主要是2016年上半年我省肉牛价格较低,育肥牛出栏价格约22-24元/公斤,架子牛价格约24-26元/公斤,较我国中原及南方省份肉牛价格低2元/公斤左右,导致16年下半年尤其第四季度,河北省、山东省、安徽省、湖北、河南等外省牛贩到我省大量抢购架子牛、育肥牛,价格迅速上涨。
3.牛肉价格先降后升。第一季度牛肉价格下降原因一是春节前后育肥牛集中出栏,进口牛肉储备大量出仓,市场供应充足;二是节后牛肉消费进入淡季。第二季度牛肉消费逐渐回升,市场供应降低,价格恢复到去年同期水平。
(二)下半年肉牛生产趋势预测
1.价格稳中有升,效益略有下降。受育肥牛养殖效益较好拉动,预计我省下半年架子牛价格仍维持较高水平。受第二季度育肥牛价格下降影响,省外牛贩将重返辽宁肉牛市场抢购牛源,另外架子牛价格的上升亦增加了育肥牛的生产成本,预计下半年我省育肥牛价格将小幅上升。受下半年牛肉消费逐渐进入旺季影响,预计我省牛肉价格会有一定的上涨空间。受架子牛价格较高、肥育牛出栏价格上升空间有限影响,预计下半年我省育肥牛养殖效益有所下降,母牛养殖效益将保持平稳态势。
2.饲养量总体保持平稳。受农业部“母牛扩繁增量”项目影响,近几年我省母牛养殖量持续增加,明年该项目将取消,母牛饲养户将淘汰部分质量较差的“项目”牛,但由于养殖效益较好,预计下半年母牛饲养量下降的可能性较小,总体将保持平稳,牛群质量会有一定的上升。受架子牛价格上升影响,下半年育肥牛养殖效益将有所下降,养殖场户谨慎补栏,预计下半年我省育肥牛的饲养量将总体保持稳定。
四、存在的问题及建议
一是继续加大肉牛生产技术的普及力度,提高广大肉牛养殖散户的生产水平和科学意识;二是整合当前肉牛产业政策,集中政策力量扶持产业发展薄弱环节,比如贷款融资和政策保险;三是继续推进辽育白牛选育和开发工作,进一步提高辽育白牛品种质量、产业发展水平、品牌影响力。